La nostra associazione nel corso degli ultimi anni ha svolto a più riprese un’attività di comunicazione continua e costante con le autorità sanitarie ed enti locali al fine di chiarire i diversi punti spesso oggetto di contrasto dai dipartimenti e dirigenze locali Asl in relazione alla somministrazione della colazione. Va chiarito che presso la nostra segreteria possono essere richiesti pareri e interpretazioni giunte nel corso degli anni con le precise indicazioni delle autorità sanitarie regionali e locali anche in risposta a quesiti dei suap comunali . Solo per mera informazione e disponibili a fornire migliore assistenza su richiesta mediante contatto della segreteria, al 3755034102 o in email info@abbac.it, si precisa ad esempio che tutte le strutture ricettive extralberghiere come quelle alberghiere rientrano tra gli operatori del settore sanitario (OSA) nel caso preparino o somministrano alimenti e bevande anche se confezionate.  In alcuni casi tuttavia la presenza di cucina o angoli cottura è un requisito obbligatorio previsto dalle normative regionali. In generale tali strutture devono rispettare le norme sulla sicurezza alimentare e sulla rintracciabilità degli alimenti stabilite dal Reg. Ce. 178/02 e dalle altre norme comunitarie e nazionali. E’ da evidenziare che in questo caso non si applicano le norme di etichettature ad eccezione di quelle che riguarda gli allergeni. Pertanto gli operatori devono avvertire gli ospiti di eventuali allergeni negli alimenti somministrati. Al fine di chiarire, molte strutture ricettive soprattutto come bed and breakfast non hanno necessità di adeguarsi a precise conformità, quali cucine attrezzate ma per la preparazione di alimenti già confezionati o poco rischiosi compreso la preparazione di torrte sarà possibile usufruire di una cucina casalinga.  Ulteriori e più precise informazioni con appositi responsi delle autorità sanitarie regionali sono disponibili nelle modalità indicate. Si consiglia inoltre di verificare la competenza di consulenti tecnici che richiedono adeguamenti e conformità molto spesso non necessari.